Il est recommandé
de faire cette préparation en groupe et de ne pas être pressé !
Cueillir des
Violettes odorantes !
Laver les fleurs
et les étaler sur un papier absorbant.
Pour les sécher,
étaler un 2ème Papier dessus et brasser délicatement.
Battre un blanc
d’œuf en neige fluide bien lisse.
Prévoir une
soucoupe de sucre glace.
Avec une pince à
épiler, tremper le cœur des violettes dans le blanc d’œuf
en
Puis tremper dans
le sucre glace : fignoler au pinceau pour bien étaler sur les
pétales et remodeler la fleur
Faire sécher sur
une grille ou un papier sulfurisé : L’idéal c’est un
séchoir ventilé …
Le lendemain
blanc d’œuf et sucre glace auront durci et vous pourrez mettre les
violettes au sucre en boite hermétique pour décorer vos pâtisseries
.
