L'Ail
des ours
Allium
ursinum
Les
jeunes feuilles de l'ail des ours (Allium ursinum) se récoltent
avant la floraison
, soit entre février et avril (en automne pour les bulbes, comestibles eux aussi). On rencontre la plante en sous-bois, dans toutes les régions de France à l'exception du pourtour méditerranéen. Ses feuilles ressemblent à celles du muguet (qui, lui, est toxique) mais l'odeur d'ail qu'elles dégagent lorsqu'on les froisse permet d'identifier l'ail des ours à coup sûr !
, soit entre février et avril (en automne pour les bulbes, comestibles eux aussi). On rencontre la plante en sous-bois, dans toutes les régions de France à l'exception du pourtour méditerranéen. Ses feuilles ressemblent à celles du muguet (qui, lui, est toxique) mais l'odeur d'ail qu'elles dégagent lorsqu'on les froisse permet d'identifier l'ail des ours à coup sûr !
Ses
arômes (aillés !) s'apprécient dans les salades, les potages, ou
comme condiment.
