Récolter 500g de
têtes de fleurs de pissenlits un jour de beau soleil
En détacher le
plus gros de la partie verte (sépales ?)
Fendre
grossièrement les fleurs.
Couvrir d’eau
bouillante et laisser infuser une heure.
Filtrer sur
coton, en pressant pour extraire le jus. Peser.
Ajouter le jus
d’un citron, les grains d’une gousse de vanille et même poids
de sucre .
Dans une
casserole large, cuire à feu doux, pour obtenir un sirop de sucre
perlé
Prolonger la
cuisson à petit bouillon en remuant pour épaissir jusqu’à
consistance du miel .
Mettre en petits
pots et retourner pour pasteuriser .
A déguster pour
le thé et la gourmandise !
