L'Asperge
sauvage
Asparagus
acutifolius
Si
vous habitez le Sud de la France, peut-être aurez-vous la chance de
pouvoir récolter l'asperge sauvage ou asperge des bois.
Elle ressemble beaucoup à l'asperge de nos potagers, et ses jeunes pousses, très longues et fines, de couleur vert clair, se récoltent au pied des buissons de plantes adultes (au feuillage fin et plumeux typique des Asparagus), au printemps.
Elle ressemble beaucoup à l'asperge de nos potagers, et ses jeunes pousses, très longues et fines, de couleur vert clair, se récoltent au pied des buissons de plantes adultes (au feuillage fin et plumeux typique des Asparagus), au printemps.
L'asperge
sauvage aime les terrains sableux et les garrigues des régions
méridionales. On la déguste comme sa cousine cultivée ; on peut
aussi la faire simplement sauter à la poêle.
Une recette de velouté d'asperges dans la rubrique "Recettes "
